お世話になります、仙岳（諏訪本店）です。

最近（ここ数年）鰻屋さんが増えましたね。

この辺は、東や西のやり方（捌き方、蒸しや焼きの調理法等）が入ってきていて、

店による違いが大きく、自分の好みにあった所を楽しめて良いですよね。

こんな場所、他にはないでしょう。

実は当店でも、酢の物に使っていたりします。
（写真のは高級弁当に使った例。）

まぁ、完成品を蒸し直し、少し炙って、という簡単なものですが、

それでも、入れて欲しい、という要望もチラホラあります。

最初は仕入れたそのまま使ってみましたが、あまり…となって一工夫、という感じです。

各鰻屋さんも、習ったそのままではなく、店独自の工夫が付加されて、実に多様になっていて楽しいですね。

さて、最近聴いた本、タイトルだけ。面白いと思った順で。

「働かないアリ 過労死するアリ」
「実は、拙者は。」
「生産技術あるある　生産現場や工場勤務でありがちなことすべて」
「中国ぎらいのための中国史」
「シン日本の神様入門　一書に曰く」
「老化と寿命の謎」
「嘘と正典」

見事にバラバラ。ん、多様性が大事ですよ。（何言ってんだ？！）